KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №191а печенье "Астра" → №191 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №191а печенье "Астра" №191

№191а печенье "Астра" №191

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся447.69 414.53 8.22 176.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]303.98 281.46 5.58 119.78 
Начинка фруктовая203.25 188.19 3.73 80.09 
Сахарная пудра130.72 121.04 2.40 51.51 
Белок яичный сырой102.21 94.64 1.88 40.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.60 2.40 0.0481.02 
Итого1190.45 1102.27 21.86 469.10 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. В 1кг содержится не менее 10 штук. Входит в состав смеси "Десертный набор".
Влажность 7,5% ± 1,5%.

№191а печенье "Астра" (№191) входит в рецептуры:

№191 печенье "Десертный набор", смесь№191

Рецептура на №191а печенье "Астра" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: