KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Яна [Подольск] → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Яна [Подольск] Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 218.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.0 99.95 39.98 —   —   —   —   
Мука в/с85.5 46.28 39.57 1.09 0.50 1.59 0.74 
Маргарин84.0 35.03 29.43 82.20 28.79 1.00 0.35 
Сахар-песок99.8535.03 34.98 —   —   99.75 34.94 
Меланж27.0 24.70 6.67 11.9882.96 0.73 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 8.76 6.30 —   —   71.60 6.27 
Кокосовая посыпка98.0 2.20 2.16 64.53 1.42 7.35 0.16 
Итого159.09 15.40 33.67 19.50 42.64 
Выход в готовом изделии69.3 151.61 14.7  32.09 18.6  40.64 
Массовая доля по сухим веществам151.61 21.2  32.09 26.8  40.64 
На водную фазу37.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: