Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №199 печенье "Овсяно-фруктовое" → №199 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №199 печенье "Овсяно-фруктовое"

№199
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 647.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	303.79	303.34	196.74	196.44
3	Маргарин	84.0	194.47	163.35	125.94	105.79
4	Мука овсяная	85.5	140.39	120.04	90.92	77.74
5	Повидло	69.0	97.10	67.00	62.88	43.39
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.59	2.30	2.97	1.49
8	Соль	96.5	3.79	3.66	2.45	2.37
9	Эссенция фруктовая	—	3.52	—	2.28	—
	Итого	17.5 82.5	1186.87	979.17	768.62	634.11
	Потери 4.0%			39.17		25.36
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		608.74
	Потери до упека/уварки, усушки 2.0%	82.5	23.74	19.58	15.37	12.68
	Упек/уварка 12.23%		142.30		92.15
	Потери после упека/уварки, усушки 2.0%	94.0	20.83	19.58	13.49	12.68