Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №201 печенье "Овсяное с повидлом" → №201 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №201 печенье "Овсяное с повидлом"

№201
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 955.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	322.13	321.65	307.93	307.47
3	Маргарин	84.0	164.54	138.22	157.29	132.12
4	Мука овсяная	85.5	148.67	127.11	142.12	121.51
5	Повидло яблочное	66.0	89.20	58.87	85.27	56.28
6	Зарегистрироваться
7	Сыворотка молочная подсырная сухая мдж 2%	95.0	31.22	29.66	29.84	28.35
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.96	2.48	4.74	2.37
9	Соль	96.5	3.96	3.82	3.79	3.65
10	Корица	100.0	0.74	0.74	0.71	0.71
	Итого	17.5 82.5	1186.87	979.17	1134.53	935.99
	Потери 4.0%			39.17		37.44
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		898.55
	Потери до упека/уварки, усушки 2.0%	82.5	23.74	19.58	22.69	18.72
	Упек/уварка 12.23%		142.30		136.02
	Потери после упека/уварки, усушки 2.0%	94.0	20.83	19.58	19.91	18.72