Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем Молочный с какао для торта Дружба → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем Молочный с какао для торта Дружба

Крем Молочный с какао для торта Дружба основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 245.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	373.74	276.57	91.87	67.98
3	Желток яичный сырой	46.0	74.75	34.38	18.37	8.45
4	вода	—	60.19	—	14.80	—
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	29.90	28.40	7.35	6.98
6	Зарегистрироваться
7	Лимонная кислота (E330)	98.0	0.74	0.73	0.18	0.18
	Итого	27.0 73.0	1021.43	745.65	251.07	183.28
	Потери 2.1%			15.65		3.85
	Выход	27.0 73.0	1000.00	730.00		179.43
	Потери до упека/уварки, усушки 1.04918%	73.0	10.72	7.82	2.63	1.92
	Потери после упека/уварки, усушки 1.04918%	73.0	10.72	7.82	2.63	1.92