KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №15 ирис "Кола" → №15 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №15 ирис "Кола" №15

№15 ирис "Кола" №15

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся952.72 871.32 432.91 704.38 
Орех кола в порошке50.46 46.15 22.93 37.31 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]24.61 22.50 11.18 18.19 
Эссенция ирисовая0.82 0.75 0.37 0.61 
Итого1028.61 940.72 467.39 760.49 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №15, 19, 28, 35, 40, 60 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.35 392.67 195.10 317.44 
Сахар-песок257.63 235.61 117.06 190.47 
Патока крахмальная223.28 204.20 101.46 165.08 
вода50.15 45.86 22.79 37.08 
Итого960.41 878.35 436.40 710.06 
Выход952.72 871.32 432.91 704.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.35 392.67 195.10 317.44 
Сахар-песок257.63 235.61 117.06 190.47 
Патока крахмальная223.28 204.20 101.46 165.08 
Орех кола в порошке50.46 46.15 22.93 37.31 
вода50.15 45.86 22.79 37.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.61 22.50 11.18 18.19 
Эссенция ирисовая0.82 0.75 0.37 0.61 
Итого1036.30 947.75 470.89 766.17 
Выход832.10 761.00 378.10 615.20 

Рецептура на №15 ирис "Кола" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: