KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №43 ирис "Рекордный" → №43 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №43 ирис "Рекордный" №43

№43 ирис "Рекордный" №43

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся639.96 85.21 1055.76 727.68 
Маргарин36.22 4.82 59.75 41.18 
Соль1.12 0.15 1.84 1.27 
Эссенция ирисовая0.14 0.0190.23 0.16 
Итого677.43 90.20 1117.58 770.29 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Рекордный" №43 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся215.72 28.72 355.87 245.29 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%178.37 23.75 294.26 202.82 
Патока крахмальная167.24 22.27 275.90 190.16 
вода55.93 7.45 92.26 63.59 
Мука рисовая [Скурихин]27.87 3.71 45.98 31.69 
Итого645.12 85.90 1064.28 733.55 
Выход639.96 85.21 1055.76 727.68 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся215.72 28.72 355.87 245.29 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%178.37 23.75 294.26 202.82 
Патока крахмальная167.24 22.27 275.90 190.16 
вода55.93 7.45 92.26 63.59 
Маргарин36.22 4.82 59.75 41.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.87 3.71 45.98 31.69 
Соль1.12 0.15 1.84 1.27 
Эссенция ирисовая0.14 0.0190.23 0.16 
Итого682.60 90.89 1126.10 776.16 
Выход561.00 74.70 925.50 637.90 

Рецептура на №43 ирис "Рекордный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: