KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №50 ирис "Тузик" → №50 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №50 ирис "Тузик" №50

№50 ирис "Тузик" №50

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.48 320.30 172.88 959.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.09 25.96 14.01 77.80 
Ванилин0.0160.0590.0320.18 
Итого94.59 346.32 186.93 1037.77 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Тузик" №50 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.17 176.35 95.19 528.44 
Патока крахмальная20.81 76.20 41.13 228.34 
Сахар-песок16.94 62.01 33.47 185.81 
вода2.27 8.33 4.49 24.95 
Итого88.19 322.88 174.28 967.54 
Выход87.48 320.30 172.88 959.80 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.17 176.35 95.19 528.44 
Патока крахмальная20.81 76.20 41.13 228.34 
Сахар-песок16.94 62.01 33.47 185.81 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.09 25.96 14.01 77.80 
вода2.27 8.33 4.49 24.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0160.0590.0320.18 
Итого95.30 348.90 188.32 1045.51 
Выход79.70 291.80 157.50 874.40 

Рецептура на №50 ирис "Тузик" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: