Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → Бисквит с маслом и орехом → рецептура для торта "Чайный" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с маслом и орехом

Бисквит с маслом и орехом рецептура для торта "Чайный"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 526.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	282.51	282.09	148.85	148.63
3	Мука в/с	85.5	264.94	226.52	139.60	119.36
4	Меланж	27.0	161.56	43.62	85.13	22.98
5	Ядро ореха (сырое)	94.0	61.82	58.11	32.57	30.62
6	Зарегистрироваться
7	Крахмал картофельный	80.0	17.66	14.13	9.31	7.44
	Итого	29.8 70.2	1138.13	798.73	599.68	420.85
	Потери 6.1%			48.73		25.67
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		395.18
	Потери до упека/уварки, усушки 3.05023%	70.2	34.72	24.36	18.29	12.84
	Упек/уварка 6.43%		70.93		37.37
	Потери после упека/уварки, усушки 3.05023%	75.0	32.48	24.36	17.12	12.84