KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №121 "Былина" → №121 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121 "Былина" №121

№121 "Былина" №121

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся161.95 639.21 418.33 471.71 
Глазурь шоколадная [Скурихин]54.00 213.12 139.48 157.27 
Итого215.95 852.32 557.81 628.98 
Выход
Рецептуры

№121 "Былина" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.88 331.07 216.67 244.32 
Жир кондитерский30.50 120.39 78.79 88.84 
Ядро лещинного ореха жареного22.88 90.29 59.09 66.63 
Какао-порошок [Скурихин]15.25 60.19 39.39 44.42 
Вафли дробленые12.20 48.16 31.52 35.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.49 0.32 0.36 
Итого164.83 650.59 425.78 480.11 
Выход161.95 639.21 418.33 471.71 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.88 331.07 216.67 244.32 
Глазурь шоколадная [Скурихин]54.00 213.12 139.48 157.27 
Жир кондитерский30.50 120.39 78.79 88.84 
Ядро лещинного ореха жареного22.88 90.29 59.09 66.63 
Какао-порошок [Скурихин]15.25 60.19 39.39 44.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.20 48.16 31.52 35.54 
Эссенция ванильная0.12 0.49 0.32 0.36 
Итого218.83 863.71 565.26 637.38 
Выход213.00 840.70 550.20 620.40 

Рецептура на №121 "Былина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: