KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №170 "Грильяж киевский" → №170 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №170 "Грильяж киевский" №170

№170 "Грильяж киевский" №170

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся676.12 224.01 104.47 423.77 
Глазурь шоколадная [Скурихин]289.76 96.00 44.77 181.61 
Итого965.87 320.01 149.25 605.37 
Выход
Рецептуры

№170 "Грильяж киевский" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.16 108.72 50.71 205.68 
Ядро ореха жареное211.25 69.99 32.64 132.41 
Мед натуральный143.47 47.53 22.17 89.92 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]24.01 7.95 3.71 15.05 
Ванилин0.40 0.13 0.0620.25 
Итого707.29 234.33 109.29 443.31 
Выход676.12 224.01 104.47 423.77 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.16 108.72 50.71 205.68 
Глазурь шоколадная [Скурихин]289.76 96.00 44.77 181.61 
Ядро ореха жареное211.25 69.99 32.64 132.41 
Мед натуральный143.47 47.53 22.17 89.92 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]24.01 7.95 3.71 15.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 0.13 0.0620.25 
Итого997.05 330.33 154.07 624.91 
Выход956.50 316.90 147.80 599.50 

Рецептура на №170 "Грильяж киевский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: