KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на сливочном масле → №430 Кекс "Московский" → кекс → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №430 Кекс "Московский" кекс

№430 Кекс "Московский" кекс

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.34 31.26 150.26 32.98 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]51.47 25.01 120.21 26.38 
Меланж38.61 18.76 90.15 19.79 
Сахар-песок37.96 18.44 88.65 19.46 
Изюм32.17 15.63 75.13 16.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.50 2.19 10.52 2.31 
Аммоний углекислый (E503(i))0.26 0.12 0.60 0.13 
Соль0.0190.0090.0450.010
Эссенция0.0190.0090.0450.010
Итого229.35 111.44 535.59 117.55 
Выход
Рецептуры

№430 Кекс "Московский" (кекс) входит в рецептуры:

№430 Кекс "Московский"рецептура № 1

Рецептура на №430 Кекс "Московский" (кекс) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: