KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №240 "Виола" → №240 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №240 "Виола" №240

№240 "Виола" №240

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.32 404.24 136.58 153.64 
Жир кондитерский122.03 172.29 58.21 65.48 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]91.36 128.98 43.58 49.02 
Ядро ячменя жареное молотое81.81 115.50 39.02 43.90 
Молоко сухое цельное мдж 26%41.46 58.54 19.78 22.25 
Итого622.97 879.55 297.17 334.29 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.32 404.24 136.58 153.64 
Жир кондитерский122.03 172.29 58.21 65.48 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]91.36 128.98 43.58 49.02 
Ядро ячменя жареное молотое81.81 115.50 39.02 43.90 
Молоко сухое цельное мдж 26%41.46 58.54 19.78 22.25 
Итого622.97 879.55 297.17 334.29 
Выход609.20 860.10 290.60 326.90 

Рецептура на №240 "Виола" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: