KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №247 "Матрешки" → №247 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №247 "Матрешки" №247

№247 "Матрешки" №247

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.99 332.01 284.07 125.24 
Сахарная пудра166.20 203.63 174.22 76.81 
Жир кондитерский137.31 168.23 143.94 63.46 
Крошка от печенья97.55 119.52 102.26 45.08 
Ядро лещинного ореха жареного72.26 88.53 75.75 33.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.73 0.90 0.77 0.34 
Эссенция ананасная0.37 0.45 0.38 0.17 
Соль0.19 0.23 0.20 0.088
Итого745.60 913.50 781.60 344.58 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.99 332.01 284.07 125.24 
Сахарная пудра166.20 203.63 174.22 76.81 
Жир кондитерский137.31 168.23 143.94 63.46 
Крошка от печенья97.55 119.52 102.26 45.08 
Ядро лещинного ореха жареного72.26 88.53 75.75 33.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.73 0.90 0.77 0.34 
Эссенция ананасная0.37 0.45 0.38 0.17 
Соль0.19 0.23 0.20 0.088
Итого745.60 913.50 781.60 344.58 
Выход729.20 893.40 764.40 337.00 

Рецептура на №247 "Матрешки" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: