KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с помадными начинками → №185 Карамель "Цып-Цып", завернутая → №185 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №185 Карамель "Цып-Цып", завернутая №185

№185 Карамель "Цып-Цып", завернутая №185

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся140.64 551.82 304.10 169.64 
Начинка (карамель)70.53 276.74 152.51 85.07 
Итого211.17 828.55 456.61 254.72 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №185

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.70 391.17 215.57 120.25 
Патока крахмальная50.50 198.14 109.19 60.91 
Эссенция ванильная0.14 0.55 0.30 0.17 
Итого150.34 589.86 325.07 181.34 
Выход140.64 551.82 304.10 169.64 

Начинка (карамель) в кар. №185

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.06 149.33 82.30 45.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.13 55.46 30.56 17.05 
Патока крахмальная13.24 51.97 28.64 15.98 
Желток яичный сырой5.65 22.18 12.23 6.82 
Эссенция ванильная0.14 0.55 0.31 0.17 
Итого71.23 279.49 154.03 85.92 
Выход70.53 276.74 152.51 85.07 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся137.76 540.51 297.87 166.16 
Патока крахмальная63.74 250.10 137.83 76.89 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.13 55.46 30.56 17.05 
Желток яичный сырой5.65 22.18 12.23 6.82 
Эссенция ванильная0.28 1.11 0.61 0.34 
Итого221.57 869.35 479.10 267.26 
Выход209.50 822.00 453.00 252.70 

Рецептура на №185 Карамель "Цып-Цып", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: