KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №187 Карамель "Дружба", завернутая → №187 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №187 Карамель "Дружба", завернутая №187

№187 Карамель "Дружба", завернутая №187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.88 328.52 162.49 263.76 
Глазурь шоколадная [Скурихин]48.43 109.82 54.31 88.17 
Итого193.30 438.34 216.80 351.92 
Выход
Рецептуры

Карамель неглазированная в кар. №187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.61 214.53 106.11 172.24 
Начинка (карамель)50.71 114.99 56.87 92.32 
Итого145.32 329.52 162.98 264.55 
Выход144.88 328.52 162.49 263.76 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.32 150.40 74.39 120.75 
Патока крахмальная33.16 75.20 37.19 60.37 
Какао тертое1.41 3.19 1.58 2.56 
Эссенция ванильная0.0950.21 0.11 0.17 
Итого100.99 229.00 113.26 183.86 
Выход94.61 214.53 106.11 172.24 

Начинка (карамель) в кар. №187,203

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.84 54.06 26.74 43.40 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%18.25 41.40 20.47 33.23 
Сахар-песок11.92 27.03 13.37 21.70 
Эссенция ванильная0.0510.11 0.0570.092
Итого54.06 122.60 60.64 98.43 
Выход50.71 114.99 56.87 92.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.24 177.43 87.75 142.45 
Патока крахмальная57.00 129.26 63.93 103.78 
Глазурь шоколадная [Скурихин]48.43 109.82 54.31 88.17 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%18.25 41.40 20.47 33.23 
Какао тертое1.41 3.19 1.58 2.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.33 0.16 0.26 
Итого203.48 461.42 228.21 370.45 
Выход191.70 434.70 215.00 349.00 

Рецептура на №187 Карамель "Дружба", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: