KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №192 Карамель "Клубника со сливками", завернутая → №192 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №192 Карамель "Клубника со сливками", завернутая №192

№192 Карамель "Клубника со сливками", завернутая №192

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся331.83 325.78 399.31 335.99 
Начинка (карамель)166.41 163.38 200.25 168.49 
Итого498.23 489.16 599.55 504.48 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №192,197,198,200

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.10 231.80 284.11 239.06 
Патока крахмальная118.03 115.88 142.04 119.51 
Эссенция ванильная0.33 0.33 0.40 0.34 
Итого354.46 348.01 426.55 358.91 
Выход331.83 325.78 399.31 335.99 

Начинка (карамель) в кар. №192

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся67.14 65.91 80.79 67.98 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%48.36 47.48 58.19 48.96 
Сахар-песок33.56 32.95 40.39 33.98 
Припас клубничный32.32 31.73 38.89 32.72 
Эссенция клубничная0.16 0.16 0.20 0.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0400.0390.0480.040
Итого181.58 178.27 218.50 183.85 
Выход166.41 163.38 200.25 168.49 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.66 264.75 324.50 273.04 
Патока крахмальная185.17 181.80 222.82 187.49 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%48.36 47.48 58.19 48.96 
Припас клубничный32.32 31.73 38.89 32.72 
Эссенция ванильная0.33 0.33 0.40 0.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.16 0.20 0.17 
Краска красная0.0400.0390.0480.040
Итого536.04 526.28 645.05 542.76 
Выход494.20 485.20 594.70 500.40 

Рецептура на №192 Карамель "Клубника со сливками", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: