KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №211 Карамель "Сливочная", завернутая → №211 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №211 Карамель "Сливочная", завернутая №211

№211 Карамель "Сливочная", завернутая №211

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся585.76 512.00 580.64 138.86 
Начинка (карамель)313.96 274.43 311.22 74.43 
Итого899.72 786.43 891.86 213.29 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся416.76 364.28 413.12 98.80 
Патока крахмальная208.37 182.13 206.55 49.40 
Эссенция ванильная0.59 0.51 0.58 0.14 
Итого625.72 546.93 620.25 148.33 
Выход585.76 512.00 580.64 138.86 

Начинка (карамель) в кар. №211

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся164.15 143.48 162.71 38.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%84.77 74.10 84.03 20.10 
Сахар-песок81.97 71.65 81.26 19.43 
Эссенция ванильная0.31 0.27 0.31 0.074
Итого331.20 289.50 328.31 78.52 
Выход313.96 274.43 311.22 74.43 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся498.74 435.93 494.38 118.23 
Патока крахмальная372.52 325.61 369.27 88.31 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%84.77 74.10 84.03 20.10 
Эссенция ванильная0.90 0.79 0.89 0.21 
Итого956.93 836.43 948.56 226.85 
Выход892.60 780.20 884.80 211.60 

Рецептура на №211 Карамель "Сливочная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: