KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки (в №115, 116) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки (в №115, 116) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 394.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.5 204.88 19.46 0.0800.16 7.90316.19 
Сахар-песок99.85202.45 202.15 —   —   99.75 201.94 
Итого221.61 0.0400.16 55.26 218.13 
Выход в готовом изделии54.8 216.30 —  0.16 53.9  212.90 
Массовая доля по сухим веществам216.30 0.1  0.16 98.4  212.90 
На водную фазу54.4  
Рецептуры

Сироп для промочки (в №115, 116) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№116 Торт "Малятко"рецептура № 1
№115 Торт "Малышок"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочки (в №115, 116) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: