KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с начинками из злаковых, бобовых и масличных культур → №315 Карамель "Марийка", завернутая → №315 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №315 Карамель "Марийка", завернутая №315

№315 Карамель "Марийка", завернутая №315

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.39 127.93 272.38 296.30 
Начинка (карамель)234.97 68.57 145.99 158.81 
Итого673.36 196.50 418.37 455.11 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.91 91.02 193.79 210.81 
Патока крахмальная155.95 45.51 96.89 105.40 
Эссенция ванильная0.44 0.13 0.27 0.30 
Итого468.29 136.66 290.96 316.51 
Выход438.39 127.93 272.38 296.30 

Начинка (карамель) в кар. №315

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.86 43.15 91.87 99.94 
Сахарная пудра66.30 19.35 41.20 44.81 
Масло кокосовое13.32 3.89 8.27 9.00 
Кунжут жареный10.52 3.07 6.54 7.11 
Эссенция ванильная0.22 0.0650.14 0.15 
Итого238.22 69.52 148.01 161.01 
Выход234.97 68.57 145.99 158.81 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.91 91.02 193.79 210.81 
Патока крахмальная155.95 45.51 96.89 105.40 
Кунжутная масса147.86 43.15 91.87 99.94 
Сахарная пудра66.30 19.35 41.20 44.81 
Масло кокосовое13.32 3.89 8.27 9.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.52 3.07 6.54 7.11 
Эссенция ванильная0.66 0.19 0.41 0.45 
Итого706.52 206.18 438.97 477.53 
Выход668.90 195.20 415.60 452.10 

Рецептура на №315 Карамель "Марийка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: