KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Помадные конфеты → №274 "Сливочная помадка" → Белый сорт → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №274 "Сливочная помадка" Белый сорт

№274 "Сливочная помадка" Белый сорт

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся755.93 694.65 848.26 88.39 
Итого755.93 694.65 848.26 88.39 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная в конф. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся396.24 364.12 444.64 46.33 
Сахар-песок320.83 294.82 360.02 37.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]72.22 66.37 81.04 8.44 
Патока крахмальная30.96 28.45 34.74 3.62 
Ванилин0.20 0.19 0.23 0.024
Итого820.46 753.94 920.67 95.93 
Выход755.93 694.65 848.26 88.39 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся396.24 364.12 444.64 46.33 
Сахар-песок320.83 294.82 360.02 37.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]72.22 66.37 81.04 8.44 
Патока крахмальная30.96 28.45 34.74 3.62 
Ванилин0.20 0.19 0.23 0.024
Итого820.46 753.94 920.67 95.93 
Выход747.50 686.90 838.80 87.40 

№274 "Сливочная помадка" (Белый сорт) входит в рецептуры:

№274 "Сливочная помадка"№274 набор

Рецептура на №274 "Сливочная помадка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: