Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №274 "Сливочная помадка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 741.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 391.63 | 289.80 | 393.28 | 291.02 |
Сахар-песок | 317.09 | 316.62 | 318.43 | 317.95 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 71.38 | 59.96 | 71.68 | 60.21 |
Патока крахмальная | 30.59 | 23.86 | 30.72 | 23.96 |
Ванилин | 0.20 | — | 0.20 | — |
Итого | 810.90 | 690.25 | 814.31 | 693.15 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 15.12 | |||
Прочие потери 0.42% | 2.91 | |||
Общие потери 2.6% | 18.02 | |||
Выход | 741.90 | 675.13 | 741.90 | 675.13 |
Рецептура на №274 "Сливочная помадка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая карта №274 "Сливочная помадка"
- Энергетическая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Массовая доля сахара и жира №274 "Сливочная помадка"
- Пищевая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Конструктор ганаша №274 "Сливочная помадка"
- Стоимость сырья для №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура для домашнего приготовления №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая инструкция №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технико-технологическая карта №274 "Сливочная помадка"