KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Готовая карамель

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся341.39 638.72 243.44 517.30 
Сахар-песок (в поливочный сироп)2.75 5.14 1.96 4.17 
Глянец0.28 0.52 0.20 0.42 
Тальк (E553(iii))0.17 0.32 0.12 0.26 
Итого344.58 644.70 245.72 522.14 
Выход
Рецептуры

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Карамель без глянца

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся341.89 639.67 243.80 518.07 
Эссенция мятная0.68 1.28 0.49 1.03 
Итого342.57 640.94 244.28 519.10 
Выход341.39 638.72 243.44 517.30 

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся244.74 457.90 174.52 370.85 
Патока крахмальная122.37 228.95 87.26 185.43 
Итого367.11 686.85 261.78 556.28 
Выход341.89 639.67 243.80 518.07 

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Глянец

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.26 0.10 0.21 
Воск (E901)0.0690.13 0.0490.10 
Парафин (E905c(i))0.0690.13 0.0490.10 
Итого0.28 0.52 0.20 0.42 
Выход0.28 0.52 0.20 0.42 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.49 463.04 176.48 375.02 
Патока крахмальная122.37 228.95 87.26 185.43 
Эссенция мятная0.68 1.28 0.49 1.03 
Тальк (E553(iii))0.17 0.32 0.12 0.26 
Масло кокосовое0.14 0.26 0.10 0.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0690.13 0.0490.10 
Парафин (E905c(i))0.0690.13 0.0490.10 
Итого370.99 694.11 264.55 562.16 
Выход343.30 642.30 244.80 520.20 

Рецептура на №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: