Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №035 Лукум с изюмом
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 461.1 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 266.15 | 265.75 |
| вода | 65.39 | — |
| Патока крахмальная | 49.06 | 38.27 |
| Крахмал картофельный | 35.87 | 28.70 |
| Изюм | 28.08 | 22.46 |
| Зарегистрироваться | 26.65 | 18.39 |
| Белок яичный сырой | 10.70 | 1.28 |
| Лимонная кислота (E330) | 1.29 | 1.18 |
| Ванилин | 0.14 | — |
| Итого | 483.33 | 376.03 |
| Общие потери 4.6% | 17.29 | |
| Выход | 461.10 | 358.74 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технологическая карта №035 Лукум с изюмом
- Энергетическая ценность №035 Лукум с изюмом
- Массовая доля сахара и жира №035 Лукум с изюмом
- Пищевая ценность №035 Лукум с изюмом
- Конструктор ганаша №035 Лукум с изюмом
- Стоимость сырья для №035 Лукум с изюмом
- Рецептура для домашнего приготовления №035 Лукум с изюмом
- Технологическая инструкция №035 Лукум с изюмом
- Рецептура №035 Лукум с изюмом
- Технико-технологическая карта №035 Лукум с изюмом