Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №038 Лукум с орехом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 850 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 433.58 | 432.93 |
вода | 129.60 | — |
Патока крахмальная | 88.57 | 69.08 |
Крахмал картофельный | 64.86 | 51.88 |
Ядро ореха (подсушенное) | 57.97 | 55.65 |
Зарегистрироваться | 48.28 | 33.31 |
Сахарная пудра | 46.66 | 46.60 |
Белок яичный сырой | 19.72 | 2.37 |
Лимонная кислота (E330) | 1.53 | 1.40 |
Ванилин | 0.26 | — |
Итого | 891.03 | 693.22 |
Общие потери 4.6% | 31.92 | |
Выход | 850.00 | 661.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №038 Лукум с орехом
- Технологическая карта №038 Лукум с орехом
- Энергетическая ценность №038 Лукум с орехом
- Массовая доля сахара и жира №038 Лукум с орехом
- Пищевая ценность №038 Лукум с орехом
- Конструктор ганаша №038 Лукум с орехом
- Стоимость сырья для №038 Лукум с орехом
- Рецептура для домашнего приготовления №038 Лукум с орехом
- Технологическая инструкция №038 Лукум с орехом
- Рецептура №038 Лукум с орехом
- Технико-технологическая карта №038 Лукум с орехом