Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №042 Лукум шоколадный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 939.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 538.88 | 538.07 |
вода | 155.79 | — |
Патока крахмальная | 108.96 | 84.99 |
Крахмал картофельный | 79.84 | 63.87 |
Сахарная пудра | 55.51 | 55.43 |
Зарегистрироваться | 23.29 | 2.80 |
Какао-порошок [Скурихин] | 20.01 | 19.01 |
Лимонная кислота (E330) | 2.07 | 1.88 |
Ванилин | 0.28 | — |
Итого | 984.63 | 766.04 |
Общие потери 4.6% | 35.27 | |
Выход | 939.30 | 730.78 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №042 Лукум шоколадный
- Технологическая карта №042 Лукум шоколадный
- Энергетическая ценность №042 Лукум шоколадный
- Массовая доля сахара и жира №042 Лукум шоколадный
- Пищевая ценность №042 Лукум шоколадный
- Конструктор ганаша №042 Лукум шоколадный
- Стоимость сырья для №042 Лукум шоколадный
- Рецептура для домашнего приготовления №042 Лукум шоколадный
- Технологическая инструкция №042 Лукум шоколадный
- Рецептура №042 Лукум шоколадный
- Технико-технологическая карта №042 Лукум шоколадный