Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №063 Рахат-лукум с ядрами подсолнечника → №063 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №063 Рахат-лукум с ядрами подсолнечника

№063
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 832 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	147.96	—	123.10	—
3	Крахмал кукурузный	87.0	119.20	103.70	99.17	86.28
4	Сахарная пудра (на обсыпку)	99.85	103.20	103.05	85.86	85.73
5	Ядро подсолнечника жареное дробленое [семена подсолнечника жареные дробленые]	97.5	45.60	44.46	37.94	36.99
6	Зарегистрироваться
	Итого	16.0 84.0	1036.06	870.29	862.00	724.08
	Потери 3.5%			30.29		25.20
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		698.88
	Потери до упека/уварки, усушки 1.74037%	84.0	18.03	15.15	15.00	12.60
	Потери после упека/уварки, усушки 1.74037%	84.0	18.03	15.15	15.00	12.60