Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №092 Щербет с кунжутом → №092 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №092 Щербет с кунжутом

№092
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 394.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	218.90	218.24	86.29	86.03
3	Кунжут жареный тертый	97.5	184.40	179.79	72.69	70.87
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	69.60	66.82	27.44	26.34
5	Кунжут жареный	97.5	25.10	24.47	9.89	9.65
6	Зарегистрироваться
	Итого	0.94 99.06	1031.30	1021.62	406.54	402.72
	Потери 3.0%			30.62		12.07
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		390.65
	Потери до упека/уварки, усушки 1.4987%	99.06	15.46	15.31	6.09	6.04
	Упек/уварка 0.04%		0.39		0.16
	Потери после упека/уварки, усушки 1.4987%	99.1	15.45	15.31	6.09	6.04