KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №113 Мютаки бакинские → №113 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №113 Мютаки бакинские №113

№113 Мютаки бакинские №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.40 415.81 87.29 405.93 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]124.09 153.84 32.30 150.19 
Сахар-песок99.44 123.27 25.88 120.35 
Ядро грецкого ореха сырого99.29 123.09 25.84 120.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]74.56 92.43 19.40 90.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся67.15 83.25 17.48 81.28 
Сахарная пудра31.02 38.46 8.07 37.55 
Дрожжи хлебопекарные прессованные8.29 10.28 2.16 10.04 
Соль2.52 3.12 0.66 3.05 
Кардамон1.26 1.56 0.33 1.52 
Итого843.02 1045.12 219.41 1020.30 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №113 Мютаки бакинские содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: