Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат ореховый (в №184, 185) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат ореховый (в №184, 185)

Полуфабрикат ореховый (в №184, 185) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 224 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	267.58	228.78	59.94	51.25
3	Сахар-песок	99.85	267.58	267.18	59.94	59.85
4	Ядро миндаля жареного	97.5	267.58	260.89	59.94	58.44
5	Меланж	27.0	51.51	13.91	11.54	3.12
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	0.27	0.26	0.060	0.058
	Итого	11.3 88.7	1122.44	995.79	251.43	223.06
	Потери 5.1%			50.79		11.38
	Выход	5.5 94.5	1000.00	945.00		211.68
	Потери до упека/уварки, усушки 2.55002%	88.7	28.62	25.39	6.41	5.69
	Упек/уварка 6.12%		66.95		15.00
	Потери после упека/уварки, усушки 2.55002%	94.5	26.87	25.39	6.02	5.69