KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №138 Шакер-лукум → №138 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №138 Шакер-лукум №138

№138 Шакер-лукум №138

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.39 262.77 82.34 6.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]143.20 131.39 41.17 3.20 
Молоко цельное85.96 78.87 24.71 1.92 
Сахарная пудра85.91 78.82 24.70 1.92 
Сахарная пудра (на обсыпку)14.28 13.11 4.11 0.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.14 1.05 0.33 0.026
Шафран0.0500.0460.0140.001
Итого616.92 566.05 177.37 13.81 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.39 262.77 82.34 6.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]143.20 131.39 41.17 3.20 
Сахарная пудра100.19 91.93 28.81 2.24 
Молоко цельное85.96 78.87 24.71 1.92 
Аммоний углекислый (E503(i))1.14 1.05 0.33 0.026
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0500.0460.0140.001
Итого616.92 566.05 177.37 13.81 
Выход496.00 455.10 142.60 11.10 

№138 Шакер-лукум (№138) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей №3№148
Сувенирный набор восточных сладостей №1№146

Рецептура на №138 Шакер-лукум содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: