KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №008 Драже "Пчелка" → Рецептура при 1-й накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №008 Драже "Пчелка" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 707.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85474.73 474.02 —   —   99.75 473.54 
Сахарная пудра99.85121.76 121.58 —   —   99.80 121.52 
вода—  73.73 —   —   —   —   —   
Мед натуральный78.0 37.43 29.20 —   —   77.27 28.92 
Патока крахмальная78.0 12.28 9.58 0.30 0.04042.75 5.25 
Итого634.37 0.0100.04088.94 629.23 
Выход в готовом изделии89.0 629.68 —  0.04088.3  624.58 
Массовая доля по сухим веществам629.68 —  0.04099.2  624.58 
На водную фазу88.9  
Рецептуры

№008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№008 Драже "Пчелка"Рецептура при 2-й накатке
№008 Драже "Пчелка"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Пчелка"Рецептура при дражировке

Рецептура на №008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: