KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №008 Драже "Пчелка" → Рецептура при 2-й накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №008 Драже "Пчелка" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 532.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85298.47 298.03 —   —   99.75 297.72 
Сахарная пудра99.85157.88 157.65 —   —   99.80 157.56 
вода—  47.21 —   —   —   —   —   
Мед натуральный78.0 22.54 17.58 —   —   77.27 17.42 
Патока крахмальная78.0 19.95 15.56 0.30 0.06042.75 8.53 
Итого488.82 0.0100.06090.44 481.23 
Выход в готовом изделии91.0 484.21 —  0.06089.6  476.69 
Массовая доля по сухим веществам484.21 —  0.06098.4  476.69 
На водную фазу90.9  
Рецептуры

№008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№008 Драже "Пчелка"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Пчелка"Рецептура при дражировке

Рецептура на №008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: