KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №008 Драже "Пчелка" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №008 Драже "Пчелка" Рецептура при 2-й накатке

№008 Драже "Пчелка" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.99 256.66 762.76 494.65 
Сахарная пудра53.77 50.93 151.35 98.15 
Поливочный сироп17.66 16.73 49.72 32.24 
Итого342.43 324.31 963.83 625.05 
Выход
Рецептуры

№008 Драже "Пчелка" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.55 206.04 612.35 397.11 
Сахарная пудра46.64 44.17 131.27 85.13 
Поливочный сироп10.41 9.86 29.29 18.99 
Итого274.59 260.07 772.91 501.23 
Выход270.99 256.66 762.76 494.65 

№008 Драже "Пчелка" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся177.13 167.76 498.57 323.33 
вода27.19 25.75 76.54 49.64 
Мед натуральный14.34 13.58 40.35 26.17 
Итого218.66 207.09 615.46 399.13 
Выход217.55 206.04 612.35 397.11 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.69 12.02 35.72 23.16 
Сахар-песок12.69 12.02 35.72 23.16 
вода2.83 2.68 7.97 5.17 
Итого28.21 26.72 79.41 51.50 
Выход28.07 26.59 79.01 51.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся189.82 179.78 534.29 346.49 
Сахарная пудра100.41 95.10 282.62 183.28 
вода30.02 28.44 84.51 54.80 
Мед натуральный14.34 13.58 40.35 26.17 
Патока крахмальная12.69 12.02 35.72 23.16 
Итого347.28 328.91 977.50 633.91 
Выход338.40 320.50 952.50 617.70 

№008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№008 Драже "Пчелка"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Пчелка"Рецептура при дражировке

Рецептура на №008 Драже "Пчелка" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: