KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №014 Драже "Барбарис" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №014 Драже "Барбарис" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 372.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85263.11 262.72 —   —   99.75 262.45 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 73.23 7.32 0.0920.0708.6236.31 
Патока крахмальная78.0 53.95 42.08 0.30 0.16 42.75 23.06 
Молочная кислота (E270)40.0 5.21 2.08 —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 4.28 3.64 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.23 —   —   —   —   —   
Итого317.85 0.0600.23 78.43 291.82 
Выход в готовом изделии85.0 316.28 0.1  0.23 78.0  290.38 
Массовая доля по сухим веществам316.28 0.1  0.23 91.8  290.38 
На водную фазу83.9  
Рецептуры

№014 Драже "Барбарис" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№014 Драже "Барбарис"Рецептура при 2-й накатке
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при 1-й накатке
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при глянцевании
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при дражировке

Рецептура на №014 Драже "Барбарис" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: