KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №017 Драже "Мандариновое" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 Драже "Мандариновое" Рецептура корпуса

№017 Драже "Мандариновое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся354.58 23.58 402.10 389.89 
Подварка мандариновая209.14 13.91 237.17 229.97 
Патока крахмальная99.43 6.61 112.75 109.33 
вода13.48 0.90 15.29 14.82 
Агар (E406)8.09 0.54 9.18 8.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.02 0.20 3.42 3.32 
Эссенция мандариновая1.37 0.0911.56 1.51 
Итого689.10 45.83 781.46 757.74 
Выход
Рецептуры

№017 Драже "Мандариновое" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при 2-й накатке
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при дражировке
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при 1-й накатке
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №017 Драже "Мандариновое" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: