KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крошка полуфабриката белково-миндального (в №192) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крошка полуфабриката белково-миндального (в №192) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 656 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 358.51 43.02 —   —   0.9453.39 
Сахарная пудра99.85305.24 304.78 —   —   99.80 304.63 
Ядро миндаля сырое94.0 305.13 286.82 52.60 160.50 5.90 18.00 
Итого634.62 24.47 160.50 49.70 326.02 
Выход в готовом изделии92.0 603.52 23.3  152.63 47.3  310.04 
Массовая доля по сухим веществам603.52 25.3  152.63 51.4  310.04 
На водную фазу85.5  
Рецептуры

Крошка полуфабриката белково-миндального (в №192) (основная) входит в рецептуры:

№192 Торт "Крещатик"№192

Рецептура на Крошка полуфабриката белково-миндального (в №192) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: