KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №022 Драже "Черная смородина" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №022 Драже "Черная смородина" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 52.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8535.79 35.73 —   —   99.75 35.70 
Пюре черносмородиновое10.0 26.40 2.64 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 7.66 5.97 0.30 0.02042.75 3.27 
Агар (E406)85.0 0.62 0.53 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.23 0.23 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.16 —   —   —   —   —   
Итого45.10 0.0400.02073.81 38.97 
Выход в готовом изделии85.0 44.88 —  0.02073.4  38.78 
Массовая доля по сухим веществам44.88 —  0.02086.4  38.78 
На водную фазу83.0  
Рецептуры

№022 Драже "Черная смородина" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при дражировке
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при 2-й накатке
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при глянцевании
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при 1-й накатке

Рецептура на №022 Драже "Черная смородина" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: