KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №022 Драже "Черная смородина" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 1-й накатке

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся111.90 158.25 403.12 459.15 
Сахарная пудра33.42 47.26 120.40 137.13 
Поливочный сироп5.77 8.17 20.80 23.69 
Лимонная кислота (E330)0.25 0.36 0.91 1.04 
Эссенция0.15 0.21 0.54 0.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0120.0170.0430.049
Краска синяя0.0040.0060.0160.018
Итого151.51 214.27 545.84 621.70 
Выход
Рецептуры

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.85 107.26 273.24 311.21 
Пюре черносмородиновое55.95 79.12 201.56 229.57 
Патока крахмальная16.23 22.95 58.45 66.58 
Агар (E406)1.32 1.87 4.76 5.42 
Лимонная кислота (E330)0.49 0.70 1.77 2.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 0.47 1.21 1.38 
Итого150.17 212.37 540.99 616.18 
Выход111.90 158.25 403.12 459.15 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.61 3.69 9.40 10.71 
Сахар-песок2.61 3.69 9.40 10.71 
вода0.58 0.82 2.10 2.39 
Итого5.80 8.21 20.91 23.81 
Выход5.77 8.17 20.80 23.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.46 110.95 282.64 321.92 
Пюре черносмородиновое55.95 79.12 201.56 229.57 
Сахарная пудра33.42 47.26 120.40 137.13 
Патока крахмальная18.84 26.64 67.86 77.29 
Агар (E406)1.32 1.87 4.76 5.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.75 1.05 2.69 3.06 
вода0.58 0.82 2.10 2.39 
Эссенция0.48 0.69 1.75 1.99 
Краска красная0.0120.0170.0430.049
Краска синяя0.0040.0060.0160.018
Итого189.81 268.44 683.81 778.84 
Выход149.20 211.00 537.50 612.20 

№022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при дражировке
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при 2-й накатке
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: