KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №022 Драже "Черная смородина" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 Драже "Черная смородина" Рецептура при дражировке

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся133.22 670.87 54.85 624.77 
Сахарная пудра37.94 191.09 15.62 177.95 
Поливочный сироп8.05 40.56 3.32 37.78 
Эссенция0.25 1.23 0.10 1.15 
Краска красная0.0180.0880.0070.082
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0110.0530.0040.049
Итого179.49 903.90 73.91 841.78 
Выход
Рецептуры

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.17 529.65 43.31 493.26 
Сахарная пудра22.37 112.64 9.21 104.90 
Поливочный сироп7.01 35.29 2.89 32.86 
Лимонная кислота (E330)0.17 0.88 0.0720.82 
Эссенция0.10 0.51 0.0420.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0080.0400.0030.037
Краска синяя0.0040.0200.0020.019
Итого134.84 679.03 55.52 632.37 
Выход133.22 670.87 54.85 624.77 

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.88 397.24 32.48 369.94 
Сахарная пудра23.56 118.64 9.70 110.49 
Поливочный сироп4.07 20.50 1.68 19.09 
Лимонная кислота (E330)0.18 0.90 0.0740.84 
Эссенция0.11 0.53 0.0430.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0080.0420.0030.039
Краска синяя0.0030.0160.0010.015
Итого106.81 537.87 43.98 500.91 
Выход105.17 529.65 43.31 493.26 

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.47 269.25 22.02 250.75 
Пюре черносмородиновое39.44 198.62 16.24 184.97 
Патока крахмальная11.44 57.60 4.71 53.64 
Агар (E406)0.93 4.69 0.38 4.37 
Лимонная кислота (E330)0.35 1.75 0.14 1.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 1.19 0.10 1.11 
Итого105.86 533.10 43.59 496.46 
Выход78.88 397.24 32.48 369.94 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.65 43.56 3.56 40.57 
Сахар-песок8.65 43.56 3.56 40.57 
вода1.93 9.72 0.79 9.05 
Итого19.23 96.84 7.92 90.18 
Выход19.13 96.35 7.88 89.73 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.87 422.37 34.53 393.34 
Сахар-песок62.11 312.81 25.58 291.31 
Пюре черносмородиновое39.44 198.62 16.24 184.97 
Патока крахмальная20.09 101.16 8.27 94.21 
вода1.93 9.72 0.79 9.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.93 4.69 0.38 4.37 
Лимонная кислота (E330)0.70 3.53 0.29 3.28 
Эссенция0.69 3.47 0.28 3.23 
Краска красная0.0340.17 0.0140.16 
Краска синяя0.0180.0890.0070.083
Итого209.81 1056.62 86.39 984.00 
Выход175.10 881.80 72.10 821.20 

№022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: