KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №029 Драже "Малинка" → Рецептура крупки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №029 Драже "Малинка" Рецептура крупки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 133.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85114.72 114.55 —   —   99.80 114.49 
Сахар-песок99.8514.37 14.35 —   —   99.75 14.33 
Патока крахмальная78.0 6.33 4.94 0.30 0.02042.75 2.71 
вода—  1.34 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.13 0.13 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.13 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.11 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.027—   —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.0130.01399.90 0.010—   —   
Воск (E901)100.0 0.0090.009—   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 0.0040.004—   —   —   —   
Итого134.00 0.0200.03098.60 131.53 
Выход в готовом изделии98.5 131.40 —  0.03096.7  128.98 
Массовая доля по сухим веществам131.40 —  0.03098.2  128.98 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№029 Драже "Малинка" (Рецептура крупки) входит в рецептуры:

№029 Драже "Малинка"Рецептура при обсыпке корпуса

Рецептура на №029 Драже "Малинка" (Рецептура крупки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: