KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №033 Драже "Космос" → Рецепура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №033 Драже "Космос" Рецепура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 186.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85155.03 154.80 —   —   99.75 154.64 
вода—  21.10 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 15.96 12.45 0.30 0.05042.75 6.82 
Эссенция лимонная—  1.12 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.28 0.27 —   —   —   —   
Итого167.52 0.0300.05086.62 161.46 
Выход в готовом изделии89.0 165.90 —  0.05085.8  159.90 
Массовая доля по сухим веществам165.90 —  0.05096.4  159.90 
На водную фазу88.6  
Рецептуры

№033 Драже "Космос" (Рецепура корпуса) входит в рецептуры:

№033 Драже "Космос"Рецептура при 1-й накатке
№033 Драже "Космос"Дражировка шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при 2-й накатке
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №033 Драже "Космос" (Рецепура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: