KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №035 Драже в порошке какао "Молочное" → Рецептура при накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 933.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85539.08 538.28 —   —   99.75 537.73 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 190.78 141.18 8.57 16.35 44.56/11.39 85.01/21.73 
Сахарная пудра99.85138.32 138.11 —   —   99.80 138.04 
Патока крахмальная78.0 74.79 58.33 0.30 0.22 42.75 31.97 
вода—  6.51 —   —   —   —   —   
Итого875.90 1.78 16.57 86.45 806.87 
Выход в готовом изделии92.5 863.30 1.7  16.33 85.2  795.26 
Массовая доля по сухим веществам863.30 1.9  16.33 92.1  795.26 
На водную фазу91.9  
Рецептуры

№035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при дражировке
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: