KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №037 Драже "Южное" → Поливочный сироп для накатки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №037 Драже "Южное" Поливочный сироп для накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 473.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 171.20 118.13 —   —   67.00 114.70 
Патока крахмальная78.0 134.48 104.90 0.30 0.40 42.75 57.49 
Сахар-песок99.85134.48 134.28 —   —   99.75 134.14 
вода—  42.68 —   —   —   —   —   
Итого357.31 0.0800.40 64.74 306.33 
Выход в готовом изделии74.0 350.17 0.1  0.39 63.4  300.21 
Массовая доля по сухим веществам350.17 0.1  0.39 85.7  300.21 
На водную фазу70.9  
Рецептуры

№037 Драже "Южное" (Поливочный сироп для накатки) входит в рецептуры:

№037 Драже "Южное"Рецептура при дражировке
№037 Драже "Южное"Рецептура при накатке
№037 Драже "Южное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Южное" (Поливочный сироп для накатки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: