KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №037 Драже "Южное" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №037 Драже "Южное" Рецептура при дражировке

№037 Драже "Южное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся266.98 585.92 168.70 368.57 
Сахарная пудра85.45 187.53 54.00 117.96 
Поливочный сироп12.45 27.31 7.86 17.18 
Краска красная0.11 0.23 0.0670.15 
Краска желтая0.0710.16 0.0450.10 
Итого365.06 801.16 230.68 503.96 
Выход
Рецептуры

№037 Драже "Южное" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся167.43 367.43 105.79 231.13 
Сахарная пудра84.79 186.09 53.58 117.06 
Поливочный сироп для накатки13.78 30.23 8.71 19.02 
вода3.83 8.41 2.42 5.29 
Итого269.83 592.17 170.50 372.50 
Выход266.98 585.92 168.70 368.57 

№037 Драже "Южное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.63 225.24 64.85 141.68 
Рецептура помады42.73 93.77 27.00 58.98 
Подварка цитрусовая35.59 78.12 22.49 49.14 
Эссенция0.99 2.17 0.62 1.36 
Лимонная кислота (E330)0.54 1.18 0.34 0.74 
Итого182.48 400.47 115.31 251.91 
Выход167.43 367.43 105.79 231.13 

Сироп для корпуса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.79 192.67 55.47 121.19 
вода15.34 33.66 9.69 21.17 
Итого103.13 226.33 65.17 142.37 
Выход102.63 225.24 64.85 141.68 

№037 Драже "Южное" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.15 68.36 19.68 43.00 
Патока крахмальная10.38 22.78 6.56 14.33 
вода1.55 3.39 0.98 2.14 
Итого43.07 94.53 27.22 59.46 
Выход42.73 93.77 27.00 58.98 

№037 Драже "Южное" Поливочный сироп для накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.98 10.94 3.15 6.88 
Патока крахмальная3.92 8.59 2.47 5.40 
Сахар-песок3.92 8.59 2.47 5.40 
вода1.24 2.73 0.79 1.72 
Итого14.06 30.85 8.88 19.41 
Выход13.78 30.23 8.71 19.02 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.63 12.35 3.56 7.77 
Сахар-песок5.63 12.35 3.56 7.77 
вода1.26 2.76 0.79 1.73 
Итого12.51 27.45 7.90 17.27 
Выход12.45 27.31 7.86 17.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.24 373.62 107.58 235.02 
Сахар-песок128.48 281.97 81.19 177.37 
Подварка цитрусовая40.58 89.05 25.64 56.02 
вода23.22 50.95 14.67 32.05 
Патока крахмальная19.92 43.72 12.59 27.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.99 2.17 0.62 1.36 
Лимонная кислота (E330)0.54 1.18 0.34 0.74 
Краска красная0.11 0.23 0.0670.15 
Краска желтая0.0710.16 0.0450.10 
Итого384.14 843.04 242.74 530.30 
Выход355.60 780.40 224.70 490.90 

№037 Драже "Южное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№037 Драже "Южное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Южное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: