Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №054 Драже "Медовый горошек" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №054 Драже "Медовый горошек" Рецептура при глянцевании

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 14.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 14.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	13.23	13.21	—	—	99.80	13.20
Мед натуральный	78.0	0.87	0.68	—	—	77.27	0.67
Сахар-песок	99.85	0.51	0.51	—	—	99.75	0.51
Патока крахмальная	78.0	0.26	0.20	0.30	—	42.75	0.11
вода	—	0.089	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.059	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.018	0.018	—	—	—	—
Краска желтая	—	0.004	—	—	—	—	—
Масло растительное	100.0	0.003	0.003	99.90	—	—	—
Воск (E901)	100.0	0.002	0.002	—	—	—	—
Зарегистрироваться	100.0	0.001	0.001	—	—	—	—
Итого			14.63	—	—	99.25	14.49
Выход в готовом изделии	98.5		14.38	—	—	97.5	14.24
Массовая доля по сухим веществам			14.38	—	—	99.0	14.24
На водную фазу						98.5

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №054 Драже "Медовый горошек" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №054 Драже "Медовый горошек" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №054 Драже "Медовый горошек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: