Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №056 Драже "С молоком" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №056 Драже "С молоком" Рецептура при глянцевании

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 37.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 37.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	29.07	29.03	—	—	99.80	29.01
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	3.40	2.52	8.57	0.29	44.56/11.39	1.52/0.39
Какао-порошок [Скурихин]	95.0	2.81	2.67	15.00	0.42	2.00	0.060
Патока крахмальная	78.0	1.99	1.55	0.30	0.010	42.75	0.85
Сахар-песок	99.85	1.85	1.85	—	—	99.75	1.85
Зарегистрироваться	—	0.13	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.045	0.045	—	—	—	—
Масло растительное	100.0	0.008	0.008	99.90	0.010	—	—
Воск (E901)	100.0	0.005	0.005	—	—	—	—
Парафин (E905c(i))	100.0	0.003	0.003	—	—	—	—
Итого			37.68	1.94	0.73	89.20	33.54
Выход в готовом изделии	98.5		37.04	1.9	0.72	87.7	32.97
Массовая доля по сухим веществам			37.04	1.9	0.72	89.0	32.97
На водную фазу						98.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №056 Драже "С молоком" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №056 Драже "С молоком" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №056 Драже "С молоком" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: