KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №057 Драже "Молочно-клубничное" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №057 Драже "Молочно-клубничное" Рецептура при дражировке

№057 Драже "Молочно-клубничное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся410.36 239.93 867.54 260.70 
Подварка клубничная22.25 13.01 47.05 14.14 
Поливочный сироп15.77 9.22 33.33 10.02 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%8.92 5.22 18.86 5.67 
Лимонная кислота (E330)1.35 0.79 2.86 0.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.35 0.79 2.86 0.86 
Краска красная0.0450.0260.10 0.029
Итого460.05 268.98 972.59 292.27 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.13 4.17 15.07 4.53 
Сахар-песок7.13 4.17 15.07 4.53 
вода1.59 0.93 3.36 1.01 
Итого15.85 9.27 33.50 10.07 
Выход15.77 9.22 33.33 10.02 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся410.36 239.93 867.54 260.70 
Подварка клубничная22.25 13.01 47.05 14.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%8.92 5.22 18.86 5.67 
Сахар-песок8.48 4.96 17.93 5.39 
Патока крахмальная7.13 4.17 15.07 4.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.59 0.93 3.36 1.01 
Лимонная кислота (E330)1.35 0.79 2.86 0.86 
Краска красная0.0450.0260.10 0.029
Итого460.13 269.03 972.76 292.32 
Выход450.50 263.40 952.40 286.20 

№057 Драже "Молочно-клубничное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№057 Драже "Молочно-клубничное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №057 Драже "Молочно-клубничное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: