KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №058 Драже "Молочно-малиновое" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №058 Драже "Молочно-малиновое" Рецептура при дражировке

№058 Драже "Молочно-малиновое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся823.09 315.08 227.54 580.33 
Подварка малиновая44.64 17.09 12.34 31.47 
Поливочный сироп31.63 12.11 8.74 22.30 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%17.89 6.85 4.95 12.61 
Лимонная кислота (E330)2.71 1.04 0.75 1.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.71 1.04 0.75 1.91 
Краска красная0.0900.0350.0250.064
Итого922.76 353.23 255.10 650.61 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.30 5.47 3.95 10.08 
Сахар-песок14.30 5.47 3.95 10.08 
вода3.19 1.22 0.88 2.25 
Итого31.79 12.17 8.79 22.41 
Выход31.63 12.11 8.74 22.30 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся823.09 315.08 227.54 580.33 
Подварка малиновая44.64 17.09 12.34 31.47 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%17.89 6.85 4.95 12.61 
Сахар-песок17.01 6.51 4.70 11.99 
Патока крахмальная14.30 5.47 3.95 10.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.19 1.22 0.88 2.25 
Лимонная кислота (E330)2.71 1.04 0.75 1.91 
Краска красная0.0900.0350.0250.064
Итого922.92 353.29 255.14 650.72 
Выход903.60 345.90 249.80 637.10 

№058 Драже "Молочно-малиновое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№058 Драже "Молочно-малиновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №058 Драже "Молочно-малиновое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: