KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №063 Драже "Театральное" → Сахаро-паточный сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Драже "Театральное" Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 890.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 445.15 347.22 0.30 1.34 42.75 190.30 
Сахар-песок99.85351.22 350.70 —   —   99.75 350.34 
вода—  98.39 —   —   —   —   —   
Итого697.91 0.15 1.34 60.73 540.64 
Выход в готовом изделии78.0 694.43 0.1  1.33 60.4  537.94 
Массовая доля по сухим веществам694.43 0.2  1.33 77.5  537.94 
На водную фазу73.3  
Рецептуры

№063 Драже "Театральное" (Сахаро-паточный сироп) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Дражировка корпуса
№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании
№063 Драже "Театральное"Поливочный молочный сироп

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Сахаро-паточный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: